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美國食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于潛在有害食品的PH和水活度的交互作用表

更新時(shí)間：2009-07-30       點(diǎn)擊次數(shù)：2912

    表A是PH值和水活度的交互作用表，為了控制食品熱處理后的孢子，食品熱處理和包裝往往會(huì)破壞食物生長性細(xì)胞。 
    表B是PH值和水活度的交互作用表，為了控制非加熱食品或加熱不包裝食品的生長性細(xì)胞和孢子。
 

   水活度儀

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